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食べ物系DIY:シカゴと日本
数年前、個人的な「夏の自由研究プロジェクト」として始めて以来、わりとハマっている食べ物系DIY。調味料にしろ、ヨーグルトやパンにしろ、「お店で買うのが当たり前」と思っていた食材を手作りしてみると、いろいろと発見がありますよね。
とはいえ、あらためて考えてみると、シカゴにいた頃と帰国して1年経った今では、手作りするものはけっこう違っています。
たとえば、シカゴでよく作っていたヨーグルトやパン（「こねないパン」は超簡単です♪）、ザワークラウト、チリソース、みそなどは、あまり作らなくなってしまいました。
理由はいろいろで、
【ヨーグルト】→手作りする金銭的メリットがあまりなくなった。
帰国前、いちばんマメに作っていたのがヨーグルト。自分で作ると気軽にたくさん食べられるし、菌も市販品より元気な気がするし。
でも、日本では牛乳って高いんですね・・・アメリカでは、わりとマトモそうな牛乳でも半ガロン（約2L）で1ドルちょっとで手に入ったのに、日本では1Lで150円くらい。そのうえ、ヨーグルトは比較的手ごろな値段。なんとなくモチベーションが低下して、作らなくなってしまいました。
【ザワークラウト】→作っても保存しておくスペースがない。食生活が変わった。
シカゴでは大量に（一度にガロン瓶1~2個ずつ）作っていたザワークラウトも、あまり作らなくなりました。ある程度発酵が進んだ後は冷蔵庫で保存するのですが、日本で買った冷蔵庫は小さめなため、そのスペースはありません。
あと、ザワークラウトはハード系のパンにはさんだり、ソーセージの付け合わせとして食べると最高なのですが、帰国してからパン食が激減したこともあり、作っても以前より食べなくなりました。
【パン】→オーブンがない。ガス代が高い（気がする）。
アメリカでは、どんな安アパートにも備え付けられているオーブン。それほど活用していた方でもなかったのですが、パンが焼けなくなったのだけは残念です（日本で今の部屋を借りるとき、ガスレンジさえ備え付けでなかったのは衝撃でした）。
・・・といった感じ（キリがないので、この辺でやめときます）。
逆に日本で作るようになったのは、
・梅酒・梅干し（新鮮で質の良い梅が、気軽に手に入る♪）
・塩麹・甘酒（こうじも思い立ったらすぐ買える）
・ぬかみそ（近所の米屋さんで、無農薬/減農薬のぬかが手に入る（無農薬/減農薬のお米を買い、精米してもらう際にお願いします）。ぬか漬けは、日本酒のおつまみに最高♡）
・マヨネーズ（帰国してみたら、「日本の定番マヨネーズ」の味が苦手になってました。あと、日本は生で食べられる卵が気軽に手に入るんで） ※じつは卵１個＋油＋酢で気軽に作れます。市販品とは比べ物にならないおいしさ！
・干し野菜（洗濯物が外に干せる日本♡）
なお、シカゴでも日本でも手作りしているのは、
・マスタード（粒マスタードを使って自分で作ると、 Maille（マイユ）もびっくりのおいしいマスタードが手軽にできます。ジルとかパプリカとか、台所にあるスパイスやハーブを適宜まぜてもおいしい）
・にんにく醤油（私のバージョンは、にんにく＋昆布＋醤油）シカゴでは15年くらい、材料をつぎ足しながら使ってました。帰国後も、新しいバッチをさっそく開始。
今年の夏は、何を作ろうかな？ 皆さんもよろしければ、一緒に「DIY部」やりましょう♪
←全然関係ないオマケ。
先週見に行った「ゴードン・マッタ=クラーク展」より。
「グラフティ：Soul Power」の一部。
