ヒルズにあるTRAYA　CAFE（http://www.toraya-cafe.co.jp/）は、あの伝統ある「とらや」が運営しています。新しい和菓子を提案しているお店です。

私は六本木ヒルズのこのお店に時々行きますが、その時しみじみ思うのです。

伝統のある会社が、こういう新しいことに挑戦するって本当にイノベーションなんだなぁと。

特に「赤福」のニュースを見る度に、「時代と共に変わること」が必要だと思います。

お茶をいただきながら、そんなことを考えています。