【材料】 2人分
	しめじ茸 1/2パック 椎茸 4枚 玉ねぎ 1/4個 にんにくのみじん切り 1片分 タイム（生）のみじん切り 小さじ1/2 オリーブ油 大さじ1 残りご飯（玄米や黒米はお勧め） 300g パン粉 適量 パセリのみじん切り 適量
A   だし汁 カップ1/2 醤油（あれば薄口しょうゆ） 小さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々	豆乳のホワイトソース 豆乳 250ml サラダ油 大さじ1と2/3（30ml） 小麦粉 大さじ1と1/3（大さじ1＋小さじ1） 味噌 大さじ1 塩 小さじ1/4

友人と料理について話す時に使う、自然な英語表現をご紹介します。
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以前も豆乳で作るホワイトソース料理をご紹介しましたが、バターや牛乳を使っていないのに、クリーミーで濃厚、体にもヘルシーなので、ぜひお勧めです！
私は乳製品が苦手なので、豆乳に好意に抱いているかも知れないが、豆乳が持つその独特な風味がたまりません！
しかも、気のせいかもしれませんが、普通のホワイトソースより作りやすく感じますドリアを初め、グラタンやクリームシチューやパスタなど、幅広い料理に応用できる洋風の基本ソース。今回は黒米と玄米のミックスで作りましたが、白米でも穀物の入ったご飯でも、冷蔵庫にあるもので構いません。
しかし、黒米を食べるとなぜか贅沢な気分をも味わったような気がします。普通のお米に、ほんの少し黒米（白米1カップに黒米小さじ1の割合）を混ぜて炊くと、ピンク色に炊きあがり、おにぎりにするともちっとしていて美味しいです。花見のおむすびにもぴったりでは・・・！

	【材料】 5センチの丸い型で12個分
	ドライトマト 4枚 ジェノベーゼペースト 大さじ1 薄力粉 250g 無塩バター 90g グラニュー糖 20g ベーキングパウダー 12g 生クリーム 150cc 牛乳 少々

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これは、間違いなくワインの友です。さっき突然、「今夜は美味しいワインを持ってくるからね」と友人に言われました。こういう時こそ料理人としての腕の見せどころ！　ワインと言えばイタリア料理。冷蔵庫を開けると、何か作るために買って忘れかけたものずらり！なんとジェノベーゼペーストの瓶詰めとドライトマトもあります。よし、これで何かを作ってみよう！　と思いついたのはスコーンでした。ワイン好きにはたまらない、おいしくて甘くない大人のスコーン。材料はかなりリッチですが、スコーンは驚くほど軽くておいしいんです。これには赤ワインでしょう。

	【材料】 2人分
	厚揚げ 一枚 キャベツ 四枚 にんじん 1/4本 きくらげ 10g にんにく 1片 赤唐辛子 1本 ごま油 大さじ1 酒 大さじ１と1/3 だし汁 1と1/4カップ
A   醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/2 粗挽き黒こしょう 少々	B   片栗粉 大さじ1 水 大さじ1

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今日は玄米気分。 歯ごたえのある玄米に野菜たっぷりのご飯が食べたかったんです。お肉や魚を使わなくても、コクやうまみ、ボリュームのある料理。

野菜の甘みと独特の香ばしさが加わって、力強い玄米の味わいとよく合います。にんにくの風味がきいた、とてもシンプルな鍋クッキング。調味料の工夫で美味しさが広がりますので、ぜひ一度お試しください。とろ～り具だくさんの和風出しあんは、玄米が進む一皿です。

	【材料】 直径23センチのパイ皿1台分
	木綿豆腐 1.5丁（450g） 大和芋（正味） 200g グリーンアスパラ 一束 オリーブ油 大さじ1 にんにく 2片 タイム（生） 小さじ1 たまねぎ 1/2個分
A   薄口醤油 小さじ2 塩 小さじ1/2 こしょう 少々     B   くず粉　又は　片栗粉 15g 味噌 大さじ1強 梅酢 大さじ1	★パイ生地   強力粉 100g 全粒薄力粉 100g 塩 小さじ1/4 ベーキングパウダー 少々 オリーブ油 大さじ4 水 80ml

1	豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをし、400gぐらいになるまで水きりをする。（時間がないときは、キッチンペーパーで包んで耐熱皿に載せて電池レンジにいれて5分ほど加熱）大和芋は皮をむき、すりおろす。
2	フライパンにオリーブ油、みじんぎりにしたにんにくとタイムを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、みじん切りにしたたまねぎを入れて中火で炒める。
3	たまねぎが透き通ってきたら、1センチ厚さにスライスしたアスパラを加えて炒める。Aで調味し、ボウルに移して冷ます。
4	別のボウルに強力粉、薄力粉、塩とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、オリーブ油を加えてフォークできるように混ぜ、ある程度まとまってきたら両手でポロポロのそぼろ状にする。水を一気に加えて手早く混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
5	4をめん棒で薄く伸ばしてパイ皿に敷き、底にフォークで数々所穴をあけて、はみ出した余分な生地を切り取る。
6	フードプロセッサー（又は大きめなすり鉢）に1とBを入れて混ぜ、なめらかなペースト状にする。
7	3が完全に冷めたら6を加えて混ぜ合わせ、5のパイ皿に流し入れて表面を平らにする。180℃のオーブンで40～50分ほど焼き、中まで火を通す。焼き上がったら、表面に薄くオリーブ油（分量外）を塗ってつやを出す。

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近所のカフェで食べた「ご飯キッシュ」がレシピ考案のきっかけとなりました。生地をご飯にする自信がなかったので、具を工夫してみました。大好きなキッシュに和風味をたっぷり加え、豪華で健康的な料理に大変身！このキッシュを食べれば、卵やチーズ、生クリームはもう卒業です！大和芋は、山芋より粘り気が強く、きめ細かくて滑らかな舌触り。口の中でトローリととろけるような美味しさでした。その上、大和芋の消化酵素が疲労回復に役立つというおまけつきです！　ニンニク、タイム、味噌が隠し味になって、深い味わいです。 冷めてもおいしいのですが、焼きたてのおいしさは格別です。ちょっとしたパーティーにお勧めの一品です。

今度は、ご飯で挑戦してみたいと思っています。注意点は一つだけ。炒めた材料を必ず冷えた状態にしてから、熱いオーブンで一気に焼き上げること。サクサクのパイができるポイントです。

	大根とホタテ貝柱の豆乳煮
	Japanese radish and scallops in a creamy soymilk sauce

	【材料】 2人分
	大根 10センチ ホタテ貝柱（缶詰） １缶（45g） 豆乳 1カップ 水 1カップ 固形スープの素 1個 塩・こしょう 各適宜 青ねぎ 適量

	大根とえのき茸の煮物
	Slow-simmered and succulent Japanese radish and enoki mushroom

	【材料】　2人分
	大根 10センチ えのき茸 一袋 サラダ油 大さじ2 昆布 3センチ 水 2カップ しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1 片栗粉 小さじ1（同量の水で溶く）

	大根葉ごはん
	Radish leaf rice

	【材料】　2人分
	大根の葉 100g（約1本分） 豚コマ肉 100g 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 適宜 ごま油 大さじ1/2 ご飯 2杯分 焼きのり 適宜

友人と料理について話す時に使う、自然な英語表現をご紹介します。
印にカーソルを乗せると英語が出ます。

残念なことに、うちの母親は大根が嫌いのようです。日本の食材や味付けに慣れていないのもあるかもしれませんが、ちょっと残念です！　だって、大根ってやさしい味で、疲れているときも大根料理を食べるとなぜかホッとしますから。　しかも、栄養の宝庫です。　蒸したり、炒めたり、煮たり、漬けたり、スープに入れたり、サラダにしたり・・・１本買ってさまざまな料理を楽しみ、残さずに使いましょう！　大根の葉は、ほんのりとした苦みがおいしく、茹でたり塩漬けにしておけば、サラダ、炒め物、煮物、納豆、味噌汁のトッピングにも活用できてとても便利です。捨てずに丸ごと使いましょうね！　これこそ、多芸多才な野菜です。
今回、提案するレシピはどれも下準備なしでも旨味たっぷり。
「大根とホタテ貝柱の豆乳煮」は、大根の甘みと豆乳味が調和した、やさしい味わいの一品です。帆立のだしが出たスープと大根をいっしょに食べましょう！きっと、大根を見直します。「大根とえのき茸の煮物」は、舌にとろけるまったりした美味しさ。温まります。好みで一味や七味とうがらしをふりかけてみてください。さらに風味アップ！
これに「大根の葉ご飯」を合わせると抜群のメニューになります。焦げ目がついた豚肉と大根の葉の相性も最高です。是非お試しを！